李子是一种富含维生素、矿物质的水果，可以生津止渴，对心血管、消化系统均有很好的保健作用。但是食用过量、食用未熟的李子，容易引起身体的不适。
李子，别名嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子，是一种蔷薇科李属落叶乔木。李子树是温带最重要的果树之一，在我国分布广泛，多生长于山坡灌丛、树林、水边、路边等。果实多为球形，口味甘甜。
李子不仅好吃，而且营养丰富，有广泛的药用价值，含有较高的抗氧化剂和氨基酸，在养颜美容方面有一定功效，酸甜的果肉也对消化不良、便秘等症状有缓解作用。
但是，李子有一些食用禁忌，食用过量、食用未熟的李子，容易引起身体的不适，因此民间有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法。
营养成分
李子中富含维生素B族、钙等成分，有促进血红蛋白再生、参与体内糖分代谢等作用。
李子果肉中钾的含量很高，钠含量低，钾可以帮助人体排出多余的盐分，起到辅助降低血压的作用，还对高血压性水肿、肾炎患者有帮助。
功效作用
1、防治消化系统疾病
试验表明，李子含有的田基黄苷对各种肝炎和肝硬化都有比较好的疗效。
李子所含的膳食纤维和山梨糖醇能够促进排便，避免体内堆积毒素，可以辅助治疗大便水肿、小便不利等。
饭后食用李子能够促进胃酸和胃消化酶的分泌，能帮助缓解胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等问题。
2、防治心血管系统疾病
李子含有多种维生素和钾、钙等，对治疗贫血、低钾症有一定的疗效。研究表明，李子有很高的促进造血、净化血液的功能。李子适量食用，可以预防与肥胖有关的糖尿病和心血管疾病。
3、降低血压、消除水肿
李子仁含苦杏仁苷和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用。李子果肉中钾的含量很高，钠含量低，可以帮助人体排出多余的盐分，起到辅助降低血压的作用。
4、养颜美容
含有较高的抗氧化剂和氨基酸，在养颜美容方面有一定功效。李子果皮中提取的红色素及黑色素，可用作食品、药品和化妆品等产品的重要添加剂。将适量的李子煮透，晾冷后压烂，加1汤匙杏仁油搅匀，洗净脸涂于面部，可以使油脂分泌较多或者长有粉刺的皮肤变得细嫩。
选购方法
选购时尽量选择颜色均匀、果粒完整、无虫蛀的果实。成熟的李子果肉软化，酸度降低;成熟度不足的李子果肉口感爽脆，但酸度较高。
形状：好的李子应该是小而圆，表面光滑。不适宜挑选奇形怪状、表面太过粗糙的。
颜色：果皮光亮、半青半红的李子比较好。
储藏方法
李子不容易保存，常温下3天左右就会熟透，不能及时食用的李子最好用保鲜袋密封，放入冰箱，可以保存1周左右。
如果想要保存的时间长一些，可以在购买时挑选没有完全熟透的果实，用以上方法保存。
食用方法
新鲜的李子甜而多汁，直接生吃香甜可口，也可以榨汁、制作果脯、果子酒等。需要注意的是，榨汁可能会损失李子中的膳食纤维以及抗氧化成分。
1、食用新鲜李子或果脯
将李子经过浸碱、盐渍、干燥等工艺加工后制成李子干，经常食用李子干可以预防骨折和骨质疏松。话李是通过糖渍工艺加工而成的一种深受喜爱的果脯。此外还可制成其他的风味产品，如姜汁李、桂花李和川贝陈皮李等。
李子适合熟透后食用，未熟透、有苦涩味和入水不沉的李子不能食用;但李子吃太多会使人表现出虚热、脑涨等感觉，损伤脾胃、损坏牙齿，体质虚弱的人应该少吃。
建议食用量：每次50克左右，饭后吃有助于增加胃酸，帮助消化。
2、李子牛奶饮
原料：李子6个(约200克)，脱脂牛奶250毫升，蜂蜜适量
做法：①将李子肉洗净，去核取肉。
②将李子肉、牛奶放入榨汁机中。
③再将冷开水倒入榨汁机，盖上杯盖，充分搅匀，滤掉果渣，倒入杯中即可。
能量计算：总能量约180千卡，蛋白质7.4克，脂肪6.6克，糖类24.2克。
3、李子柠檬汁
原料：新鲜李子2个，柠檬1/4个
做法：①李子用清水洗净，削皮，去核，留仁，备用。
②柠檬洗净，切开，去皮，和李子一起放入榨汁机。
③再将冷开水倒入榨汁机，盖上杯盖，充分搅匀，滤掉果渣，倒入杯中即可。
4、其他
(1)李子+绿茶：清热利尿、降糖降压;
(2)李子+香蕉：美容养颜;李子汁配香蕉生食，具有活血生津、清热和润肠通便的功效，适于肝硬化伴便秘者食用;
(3)李子+冰糖：将熟透的李子与冰糖一起炖，有润喉开音的作用，适宜教师、演员食用;
(4)李子+坚果：李子和坚果同时食用，可以预防贫血，刺激食欲，有利于儿童成长;
(5)李子+红糖：李子与红糖一起食用，用水煎煮，含漱，适用于女性赤白带下 (指妇女白带颜色红白相杂，多伴有恶臭)。
适宜人群
(1)高血压患者可以适量食用李子，因为其果肉中钾的含量很高，而钠的含量低，可以帮助人体排出多余的盐分，起到辅助降低血压的作用，还对高血压性水肿、肾炎患者有帮助;
(2)胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结的人适宜吃李子，因为它能够促进胃酸分泌，从而加强肠胃蠕动，有利于人体对食物的消化吸收;
(3)患慢性肝炎、肝硬化、肝病腹水的人，因为李子中含有的田基黄苷，对各种肝炎和肝硬化都有比较好的疗效;
(4)教师、演员等长期用嗓子的人可以适量食用，因为李子可以生津止渴;
(5)贫血、低钾症的患者适宜吃李子，因为其含有多种维生素和钾、钙等，对治疗有一定的疗效。而且研究表明，李子有很高的促进造血、净化血液的功能。
禁忌人群
1、禁忌人群
(1)慢性胃炎、胃或十二指肠溃疡等患者不宜食用李子，李子会促进胃酸的分泌，加重胃病患者的症状。
(2)脾胃虚弱的人应少吃，李子果酸多，吃多了容易伤脾胃，就会引起腹胀等现象，尤其儿童更不适宜多吃。
2、其他禁忌
(1)李子性寒，容易助湿生痰，食用时应该注意要适量，不要多吃。
(2)李子如果放入水中不能下沉，就说明它已经变质，会产生毒素，不能食用。
(3)服用中药白术(zhú)(一种多年生草本植物，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效)时，不要食李子，食用李子可能会阻碍药效发挥。
(4)服磺胺类药物时，不适宜食用李子，防止与药物相互作用，影响药效。
(5)不要过多食用，因为李子中含有金鸡纳酸、安息酸和草酸，这些酸不易在体内氧化，过多食用会造成体内酸碱平衡失调， 甚至会造成中毒。
联用反应
(1)李子+青鱼：李子助湿生热，与青鱼一同食用，会导致脾胃虚弱、消化不良;
(2)李子+醋：李子含类胡萝卜素，与醋搭配食用极易破坏类胡萝卜素，降低其营养价值;
(3)李子同蜂蜜、麋鹿肉、雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉等同时食用， 会损五脏。
